วิธีกาทำ mulled wine หรือไวน์ร้อน
Hot wine (mulled wine)
วันนี้พวกเราจะมาแจกสูตร ทำ ไวน์ร้อนกัน เพื่อเตรียมตัวรับลมหนาว ที่จะมาถึงในปลายปี ขอแนะนำเครื่องดื่มร้อนๆไว้ดื่มกันในคืนที่อากาศสบายๆลมเย็นๆแบบนี้ค่ะ
.
Hot wine หรือ mulled wine คือไวน์ที่ต้มกับเครื่องเทศต่างๆ ให้รสจัด หอม เปรี้ยว หวาน สดชื่น เวลาดื่มก็ต้องดื่มแบบอุ่นหรือร้อนไปเลยแบบชื่อของเค้า hot wine
ถ้าลองหาดูในเนตจะมีหลายสูตร ใส่นู่น ใส่นี่ ก็แล้วแต่ความชอบละกัน สูตรของเราจะไม่ใส่เครื่องเทศบางชนิดและเพิ่มผลไม้บางชนิดแล้วแต่จะหาได้ค่ะ
วันนี้พวกเราจะมาแจกสูตร ทำ ไวน์ร้อนกัน เพื่อเตรียมตัวรับลมหนาว ที่จะมาถึงในปลายปี ขอแนะนำเครื่องดื่มร้อนๆไว้ดื่มกันในคืนที่อากาศสบายๆลมเย็นๆแบบนี้ค่ะ
.
Hot wine หรือ mulled wine คือไวน์ที่ต้มกับเครื่องเทศต่างๆ ให้รสจัด หอม เปรี้ยว หวาน สดชื่น เวลาดื่มก็ต้องดื่มแบบอุ่นหรือร้อนไปเลยแบบชื่อของเค้า hot wine
ถ้าลองหาดูในเนตจะมีหลายสูตร ใส่นู่น ใส่นี่ ก็แล้วแต่ความชอบละกัน สูตรของเราจะไม่ใส่เครื่องเทศบางชนิดและเพิ่มผลไม้บางชนิดแล้วแต่จะหาได้ค่ะ
ขอเกริ่นกันสักนิด ว่าจริงๆเเล้ว mulled wine มีอีกชื่อนึงคือGluhwein (ตัว ยู ข้างบนอักษรมีจุดสองจุด) เป็นไวน์ร้อนกลูห์ ไวน์ สไตล์เยอรมัน แม้ชื่อเรียกดูต่างกัน แต่จริงๆแล้วมันคือไวน์ร้อนตำราเดียวกัน เพียงแต่ว่ามูลด์ไวน์เป็นไวน์ร้อนของคนยุโรปและทวีปอเมริกาเหนือที่พูดภาษาอังกฤษ ส่วนกลูห์ไวน์เป็นไวน์ร้อนที่ดื่มกันในประเทศเยอรมนีตามประเพณีของคนเยอรมันเขาค่ะ
สูตรการทำเหมือนกันราวกับแฝดสยามยังไงยังงั้น จะต่างกันก็ตรงเอาไวน์แดงเยอรมันหรือไวน์แดงออสเตรีย กับไวน์ขาวองุ่นรี้สลิ่งสองชนิดผสมกันเป็นเครื่องปรุงหลัก ส่วนเครื่องเทศนั้น กลูห์ไวน์เยอรมันอาจเอาออลสไปส์ออก แล้วเพิ่มดอกจันทร์ ลูกกระวานเข้าไปแทน ก่อนดื่มก็ขูดผิวลูกนัทเม็กโรยหน้า เท่านี้ก็ถือว่าครบครื่องเรื่องเยอรมันทันที อ้อ..ยังไงๆก็มีทีเด็ดอีก สุภาพบุรุษเยอรมันบางคนเขาอาจแอบเอาชแน็พส์ หรืออุนเดอร์แบร์กใส่สักช็อต รึไม่ก็ควักบรั่นดีเทสักจึ๊กลงในกลูห์ไวน์ รับรองงานคริสต์มาสรื่นเริงบันเทิงสุขแน่นอน
สูตรการทำเหมือนกันราวกับแฝ
มาเริ่มกันที่การเตรียมวัตถุดิบกันก่อน มาดูกันเลยว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง
1.ไวน์เเดงสองขวด
2.เหล้าสองชอต
3.เปลือกส้มหั่นห้าส่วน
4.ซินนามอนหนึ่งช้อนชา
5.ลูกจันทน์หนึ่งช้อนชา
6.น้ำตาลเเดงสองถึงห้าช้อนโต๊ะ (ตามความต้องการ)
1.ไวน์เเดงสองขวด
2.เหล้าสองชอต
3.เปลือกส้มหั่นห้าส่วน
4.ซินนามอนหนึ่งช้อนชา
5.ลูกจันทน์หนึ่งช้อนชา
6.น้ำตาลเเดงสองถึงห้าช้อนโ
ต้มส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ โดยเคี่ยวให้เข้ากัน 20 นาที ซึ่งทุกคนอาจเข้าใจว่าสามารถเทไวน์เเละทุกๆอย่างลงไปพร้อมกันหมดได้เลย เเต่มีทิปส์เล็กๆมาบอกก็คือว่า
ให้เทน้ำตาลลงไปก่อน เเล้วค่อยนำเปลือกส้มเเละส่วนผสมต่างๆเทลงไป เมื่อใส่ถุงอย่างเรียบร้อย ให้เทไวน์เเดงลงไป เเต่เทไปเพียงครึ่งขวด เเล้วต้มไปสักพัก จนน้ำตาลละลายไปพร้อมกับน้ำ เเล้วเห็นว่าไวน์ของเราเคี่ยวเหมือนเป็นน้ำเชื่อม
เมื่อเห็นไวน์เป็นลักษณะนั้นเเล้วค่อยเทไวน์ส่วนที่เหลือไป พร้อมกับเหล้วองุ่นอีกสองชอต หรือประมาณ 200 มิลลิกรัม
เเล้วต้มต่อไปอีกจนครบ 20 นาที เเละต้องมั่นในว่าเราไม่ต้มไฟเเรงมากหรือนานมากจน ทำให้เเอลกอฮอลล์ในไวน์เเละเหล้าหายไปหมด
ให้เทน้ำตาลลงไปก่อน เเล้วค่อยนำเปลือกส้มเเละส่
เมื่อเห็นไวน์เป็นลักษณะนั้
เเล้วต้มต่อไปอีกจนครบ 20 นาที เเละต้องมั่นในว่าเราไม่ต้ม
พอถึงขั้นตอนสุดท้ายก็มาถึงขั้นตอน เตรียมเสริฟเเล้วพร้อมกิน โดยเราสามารถกินคู่กับ ส้มหรือนำอบเชยเเท่งมาคน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมอบเชยที่เตะจมูก
เเต่ในปัจจุบันเราจะเห็น ว่าบ้างร้านอาหารบ้างที่ในช่วงเทศกาลคริสมาสต์ จะมีเจลลี่รสเปรี้ยวๆอมหวานๆ มาเสริฟคู่กับ มูลล์ไวน์อีกด้วย
เเต่ในปัจจุบันเราจะเห็น ว่าบ้างร้านอาหารบ้างที่ในช
